Dal sogno di diventare pilota alla guida dell’Albergo Trattoria Italia: una storia di passione, coraggio e visione nel cuore del Lago di Garda
Nota Editoriale: Oggi la nostra rivista, la n.1 in Italia per ciò che riguarda la leadership, racconta la storia di Simone e del suo Albergo Trattoria, uno dei migliori a pochi chilometri dal lago di Garda. Un cliente soddisfatto ci ha contattato, ci ha fatto scoprire questo gioiello e abbiamo intervistato il fondatore.
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Noi di Saliremo ti consigliamo di vivere l’esperienza dell’Albergo Trattoria Italia di Simone Starace: www.albergotrattoriaitalia.com
Ci sono storie imprenditoriali che ti colpiscono per la loro linearità, altre per i colpi di scena. Quella di Simone Starace appartiene a una categoria diversa: è una di quelle narrazioni che ti conquista per l’autenticità, per quella miscela perfetta di umiltà e ambizione che rende un uomo capace di trasformare le sfide in opportunità e gli ostacoli in trampolini di lancio.
Lo incontro nella sua Trattoria Italia a San Martino della Battaglia, a due passi dal Lago di Garda, in una di quelle giornate di fine estate dove la luce del tramonto dipinge di oro le colline moreniche che fanno da corona a questo angolo di paradiso lombardo. Simone ha il passo sicuro di chi sa dove sta andando, ma anche lo sguardo curioso di chi non smette mai di imparare. Sulla sua scrivania, una frase che dice tutto: “Ogni traguardo è una nuova partenza!”. Non è retorica, è il distillato di una filosofia di vita che ha guidato questo imprenditore vicentino lungo un percorso che lo ha portato a diventare una delle figure di riferimento dell’ospitalità gardesana.
“Da piccolo, non avrei mai pensato che questo sarebbe stato il mio futuro,” mi confessa sorridendo, mentre ci accomodiamo nel salotto dell’albergo. “Frequentavo lo studio tecnico di mio papà che era geometra. Pensavo di seguire le sue orme, diventare geometra e poi architetto.” Ma la vita, come spesso accade, aveva in serbo per lui un destino diverso. “Alle superiori ho avuto un professore che mi ha fatto innamorare dell’estimo e dell’economia. Lì ho capito che la mia aspirazione era fare impresa. Questo mi piaceva davvero!”
È affascinante osservare come certi incontri possano cambiare il corso di una vita. Quel professore delle superiori probabilmente non immaginava che le sue lezioni avrebbero acceso una scintilla destinata a illuminare il percorso professionale di uno dei suoi studenti più determinati. Simone decide di cambiare rotta, scegliendo economia e commercio, ma c’è un altro sogno che continua a bruciare nel suo cuore: quello di diventare pilota.
“Sono sempre stato un appassionato di sport: equitazione, tennis, nuoto, ma soprattutto correre… dai kart fino alla F3. Diventare pilota, questo era il sogno più grande!” Mi racconta questo episodio con una passione che il tempo non ha scalfito, e improvvisamente tutto assume un senso diverso. “Nel fare impresa oggi, credo ci sia anche molto del mio bisogno di adrenalina! Del misurarmi ogni giorno con nuove sfide, nuovi progetti, nuovi orizzonti.”
Ecco spiegato il segreto di Simone Starace: ha trasformato la pista in un’azienda, la velocità in innovazione, l’adrenalina delle corse in quella dell’imprenditoria. E come ogni buon pilota sa che ogni gara è diversa dalla precedente, lui ha fatto sua la filosofia che “ogni traguardo è una nuova partenza”. Una mentalità che si rivelerà fondamentale nel suo percorso professionale.
La sua avventura nella ristorazione inizia nel 1991, quando la famiglia Starace rileva il Ristorante Albergo La Padana, un’attività che ancora oggi portano avanti con successo. Ma è nel 2001 che avviene la svolta che cambierà definitivamente la sua vita: a soli 25 anni, su forte spinta del padre, decide di rilevare la Trattoria Italia a San Martino della Battaglia.
“Erano momenti in cui fare impresa nella ristorazione era relativamente più semplice rispetto a oggi,” ricorda con un misto di nostalgia e realismo. “Ma c’erano comunque molti aspetti da seguire, sviluppare e controllare. La sfida era appassionante!” Una passione che traspare ancora oggi, dopo oltre vent’anni, dalle sue parole e dai suoi gesti. È evidente che per Simone ogni giorno rappresenta ancora quella stessa sfida emozionante del primo giorno.
La sfida dell’integrazione territoriale
Tuttavia, il territorio bresciano non lo accoglie immediatamente a braccia aperte. “Ero un po’ uno ‘straniero’ all’inizio! Un vicentino in territorio bresciano,” mi confida con quella sincerità disarmante che lo caratterizza. “È incredibile come ancora oggi siano radicate queste preclusioni. Le persone, soprattutto anziane, ti fanno ‘pesare’ questa cosa.” Un ostacolo che molti avrebbero potuto percepire come insormontabile, ma che Simone ha trasformato in un’opportunità per dimostrare il proprio valore.
“Abbiamo superato tutto con il passare del tempo, facendoci conoscere e dimostrando il nostro impegno e rispetto per quei luoghi,” spiega con l’orgoglio di chi ha conquistato sul campo la fiducia di una comunità. E qui emerge uno dei tratti più belli del carattere di Simone: la capacità di vincere non con la forza o l’arroganza, ma con la pazienza, la dedizione e il rispetto autentico per le tradizioni locali.
C’è un episodio che racconta con autoironia e che rivela molto del suo carattere: “Anche la sponsorizzazione della squadra di calcio del paese ha contribuito all’integrazione… ma dopo due finali perse abbiamo compreso che forse non era quello il nostro cavallo di battaglia!” Una battuta che nasconde una verità profonda: Simone ha capito che il successo vero si costruisce giorno dopo giorno, piatto dopo piatto, ospite dopo ospite, non attraverso scorciatoie o strategie di marketing superficiali.
Al centro della sua filosofia imprenditoriale c’è un valore che ricorre continuamente nella nostra conversazione: il rispetto. “Uno dei valori dominanti nel nostro progetto di impresa è il RISPETTO,” mi dice con una convinzione unica, “inteso in senso ampio: per i luoghi che ci ospitano e il loro passato, per i nostri collaboratori, per i nostri ospiti, per l’ambiente, e per tutti i nostri stakeholder.”
Questa non è retorica aziendale, ma una visione profonda che rivela una maturità imprenditoriale rara. Simone non si percepisce semplicemente come il proprietario di un’attività commerciale, ma come il custode di un patrimonio che lo precede e che deve tramandare alle generazioni future. “Ci sentiamo al timone di una realtà con una propria identità e personalità, più ‘vecchia’ di noi, che accompagniamo nel presente e alla quale vorremmo dare un futuro.”
È proprio da questa consapevolezza che nasce la metafora che meglio rappresenta la sua filosofia: “Tenere la barra dritta!”. Non è solo uno slogan, ma una vera e propria guida di vita che racchiude la responsabilità, la costanza e la determinazione necessarie per guidare un’azienda attraverso le tempeste del mercato moderno, mantenendo sempre saldo il timone verso i propri valori e obiettivi.
La Trattoria Italia che Simone ha rilevato non è un locale qualunque. Riconosciuta come Attività Storica dalla Regione Lombardia, la struttura vanta una storia documentata che risale al 1968, anche se le testimonianze locali parlano di origini ancora più remote, addirittura agli inizi del secolo scorso. “Purtroppo non tutte le testimonianze storiche sono documentate,” precisa Simone, “ma il territorio ci racconta di radici ben più profonde.” Un patrimonio di tradizione che custodisce con la stessa cura con cui un capitano protegge la sua nave dalle tempeste.
E parlando di patrimonio storico, non posso non menzionare che anche La Padana, l’altra attività di famiglia, ha ottenuto il riconoscimento di Locale Storico dalla Regione del Veneto. Una doppia soddisfazione che testimonia l’impegno della famiglia Starace nella preservazione delle tradizioni culinarie e dell’ospitalità italiana.
La trasformazione in Albergo Trattoria
Il 2015 segna una tappa fondamentale nell’evoluzione dell’attività di Simone. “L’impegno e la continuità ci hanno sostenuto e permesso di crescere in questo territorio,” racconta con evidente soddisfazione. “Completata l’acquisizione e ristrutturazione di un immobile vicino a noi, ci siamo spostati nella nuova sede di via Ronchedone, sempre in San Martino della Battaglia, dove oltre alla Trattoria, abbiamo ampliato l’offerta anche con l’Albergo.”
Una trasformazione che testimonia la capacità di visione di un imprenditore che non si accontenta di gestire l’esistente, ma cerca continuamente nuove opportunità di crescita. L’Albergo Trattoria Italia diventa così una realtà completa, capace di offrire un’esperienza di ospitalità a 360 gradi.
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“Continuiamo a offrire buona cucina e ospitalità, proponendo i piatti tradizionali che hanno sempre identificato queste tavole,” elenca Simone con l’orgoglio di chi sa di portare avanti una tradizione autentica. “I tortelli di zucca, la pasta e fagioli, la grigliata mista di carni, i favolosi dessert… questo e molto altro, ogni giorno sapientemente e attentamente preparato dalle nostre cucine.”
È interessante notare come Simone non parli mai di “prodotti” o “servizi”, ma sempre di “piatti” e “ospitalità”. Non è una differenza semantica trascurabile: rivela un approccio che pone al centro l’aspetto umano e relazionale dell’attività, trasformando ogni pasto in un’esperienza e ogni soggiorno in un ricordo.
Location strategica sul Lago di Garda
La posizione strategica dell’Albergo Trattoria Italia rappresenta uno dei suoi punti di forza più significativi. “La nostra ubicazione, a 500 metri dal casello autostradale di Sirmione su A4, ci rende facilmente raggiungibili da un pubblico molto diverso,” spiega Simone. “Persone semplicemente in transito, gente d’affari, famiglie che frequentano i parchi di divertimento vicino a noi, oppure turisti che frequentano questi magnifici luoghi!”
Ma è quando parla del territorio che gli occhi di Simone si illuminano davvero. “Viviamo in un territorio meraviglioso, bagnato dalle acque del Lago di Garda, ricco di storia, arte, viste mozzafiato e golosi percorsi enogastronomici.” La sua voce tradisce una commozione genuina per questi luoghi che lo hanno adottato e che lui ha imparato ad amare profondamente.
“Distiamo 5 km dalla Penisola di Sirmione, e pari distanza per Desenzano del Garda. Poco lontano da noi si erge la Torre di San Martino della Battaglia, a memoria di una sanguinosa battaglia che ha dato però il via alla nascita della nostra Repubblica. Alle nostre spalle le colline moreniche, e tutto intorno vigneti per la produzione del nettare divino: il Lugana.”
Questa ricchezza territoriale non è solo uno sfondo suggestivo per la sua attività, ma diventa parte integrante dell’offerta dell’Albergo Trattoria Italia. Simone ha saputo creare un ponte ideale tra la tradizione culinaria lombarda e la bellezza naturale del territorio gardesano, offrendo ai suoi ospiti un’esperienza completa che va ben oltre il semplice pasto o pernottamento.
Formazione continua e visione del futuro
Una delle caratteristiche che più mi colpisce di Simone è la sua profonda convinzione nell’importanza della formazione continua. “Credo che la formazione continua abbia un ruolo fondamentale nel nostro presente e futuro!” afferma con determinazione. “Si dice che: La Formazione Costa – ma l’Ignoranza Costa di Più! Condivido perfettamente questo aforisma.”
Questa filosofia riflette una mentalità imprenditoriale moderna e lungimirante, che comprende come in un mondo in rapida evoluzione la staticità equivalga alla sconfitta. “Siamo in un mondo molto competitivo, rimanere fermi nelle proprie credenze significa auto eliminarsi. Certo, avere sempre la curiosità, la voglia, l’ambizione di giocarsi tutto ogni giorno non è cosa facile e condivisa da tutti. Ma questo è ciò che fa la differenza se si vuole creare qualcosa di positivo per sé e per chi condivide con noi il cammino.”
La sfida più grande, secondo Simone, è trasmettere questo orientamento alle nuove generazioni: “Una delle sfide più importanti è trasmettere questo orientamento ai propri figli, ai collaboratori, a tutta la squadra!” Una responsabilità che sente profondamente e che affronta con la stessa determinazione con cui ha costruito la sua carriera.
L’esperienza accumulata in diversi ambiti – dallo studio tecnico del padre agli studi economici, dalla passione per i motori alla gestione aziendale – ha permesso a Simone di sviluppare una visione imprenditoriale completa e multidisciplinare. “Tutto quanto ho raccolto nella mia esperienza: scolastica, accademica, sportiva e professionale, mi permette oggi di ‘unire i puntini’!” spiega con entusiasmo contagioso.
“Posso condividere con un tecnico un progetto, capendone il disegno, confrontarmi con i consulenti finanziari per pianificare un business plan e valutare un business.” Ma la vera forza di Simone sta nel saper andare oltre i numeri e le analisi tecniche: “Dove non arrivano i numeri compensa un po’ di fiducia e coraggio, perché è bello sognare e realizzare ciò che gli altri ancora non vedono!”
Ecco riemergere l’ex aspirante pilota: quella capacità di vedere oltre la curva, di intuire le traiettorie migliori, di osare quando i dati suggerirebbero prudenza. È questa combinazione di competenza tecnica e intuito imprenditoriale che ha permesso a Simone di navigare con successo nelle acque spesso turbolente del mercato della ristorazione.
Con grande onestà, Simone non nasconde le difficoltà che caratterizzano la vita dell’imprenditore. “Fare impresa non è facile! E ci sono mattine in cui ti chiedi chi te lo fa fare.” Una sincerità che rende ancora più apprezzabile la sua perseveranza e dedizione. Non è il classico imprenditore che dipinge tutto di rosa, ma un uomo consapevole delle sfide che affronta ogni giorno.
Tuttavia, è proprio nei momenti di difficoltà che emerge la vera natura del leader. “La consapevolezza di poter essere in questo modo piccoli artefici del proprio futuro, ti permette di andare oltre gli ostacoli del giorno e di guardare al futuro con gioia e fiducia.” Una filosofia che trasforma ogni ostacolo in un’opportunità di crescita e ogni crisi in un momento di riflessione e miglioramento.
La metafora nautica, che ricorre spesso nel racconto di Simone, sintetizza perfettamente la sua filosofia: “Essere al timone della propria nave è una bella avventura. Devi correggere spesso la rotta, attraversare tempeste ma anche goderti il sole… ma in questo viaggio della vita io credo ne valga la pena!”
È impossibile non essere conquistati dall’energia positiva che Simone trasmette. In un’epoca in cui si sente spesso parlare di crisi, di difficoltà, di incertezze, incontrare una persona che mantiene intatta la passione per il proprio lavoro e la fiducia nel futuro è davvero rinfrancante. Non si tratta di ottimismo di facciata, ma di una consapevolezza profonda che nasce dall’esperienza e dalla capacità di trasformare ogni sfida in un’opportunità di crescita.
L’Albergo Trattoria Italia di oggi è il risultato di questa filosofia di vita e di lavoro. Quando varchi la soglia del locale, percepisci immediatamente l’atmosfera familiare che Simone e il suo team sono riusciti a creare. Non è solo questione di arredamento o di design, ma di qualcosa di più profondo: è l’espressione tangibile di una visione dell’ospitalità che pone al centro la persona, l’accoglienza autentica, il rispetto per la tradizione senza rinunciare al comfort moderno.
I piatti che escono dalle cucine dell’Albergo Trattoria Italia raccontano storie: quella della tradizione culinaria lombarda, quella del territorio gardesano, quella di una famiglia che ha fatto della ristorazione la propria missione di vita. Ogni tortello di zucca porta con sé il sapore della storia, ogni grigliata mista rappresenta l’eccellenza delle materie prime locali, ogni dessert è un piccolo capolavoro di passione e competenza.
Noi di Saliremo ti consigliamo di vivere l’esperienza dell’Albergo Trattoria Italia di Simone Starace: www.albergotrattoriaitalia.com
Ma quello che più mi colpisce è l’atmosfera che si respira: c’è qualcosa di autentico, di vero, che ti fa sentire immediatamente a casa. È il risultato di quella filosofia del rispetto di cui parla Simone, applicata quotidianamente in ogni gesto, in ogni sorriso, in ogni attenzione verso l’ospite.
Il team e l’organizzazione attuale
Oggi la direzione operativa dell’Albergo Trattoria Italia è affidata a Emiliano Dal Maso, un collaboratore di fiducia che rappresenta il braccio destro di Simone e il punto di riferimento quotidiano per ospiti e staff.
Questa delega strategica permette a Simone di dedicarsi allo sviluppo di nuovi progetti mantenendo la certezza che l’eccellenza del servizio sia garantita dal Super Team guidato da Emiliano. ‘Senza la sua figura professionale e quella del team che lo affianca, la mia storia imprenditoriale non sarebbe la stessa,’ sottolinea Simone con riconoscenza
La storia di Simone Starace e dell’Albergo Trattoria Italia rappresenta molto più di un successo imprenditoriale. È la dimostrazione che è possibile coniugare tradizione e innovazione, radicamento territoriale e visione del futuro, umiltà personale e ambizione professionale. È l’esempio di come un uomo possa trasformare le proprie passioni in una missione, i propri sogni in realtà concrete, le proprie competenze in valore per l’intera comunità.
In un’epoca di cambiamenti rapidi e spesso disorientanti, l’esempio di Simone dimostra che è possibile mantenere saldi i propri valori pur adattandosi alle esigenze di un mercato in continua evoluzione. La sua filosofia del “tenere la barra dritta” non è solo uno slogan, ma una vera e propria guida di vita che ispira chiunque debba affrontare le sfide dell’imprenditoria moderna.
Guardando Simone mentre mi accompagna alla scoperta della sua struttura, con l’orgoglio di chi ha costruito qualcosa di duraturo e significativo, penso che la vera ricchezza di questa storia non stia nei numeri o nei riconoscimenti ottenuti, ma nella capacità di aver creato un luogo dove tradizione e futuro si incontrano, dove l’ospitalità diventa arte e dove ogni giorno rappresenta davvero “una nuova partenza” verso traguardi sempre più ambiziosi.
Se desiderate vivere in prima persona l’esperienza dell’autentica ospitalità gardesana e gustare i sapori genuini della tradizione culinaria lombarda, l’Albergo Trattoria Italia vi aspetta a braccia aperte in via Ronchedone a San Martino della Battaglia. Per scoprire di più sulla struttura, sfogliare i menù ricchi di specialità locali e prenotare il vostro soggiorno o la vostra cena, visitate il sito web www.albergotrattoriaitalia.com o contattate direttamente Simone e il suo team all’indirizzo info@albergotrattoriaitalia.com. Un’esperienza di gusto, ospitalità e autenticità vi aspetta, guidata dalla passione e dalla professionalità di chi ha fatto del “tenere la barra dritta” non solo una filosofia imprenditoriale, ma un vero e proprio stile di vita.
