Come Mariano Triunfo ha trasformato una colazione casalinga nel primo brand di toasterie d’Italia
Mariano Triunfo stava facendo colazione con suo figlio quando è successo tutto. Un toast normale, preparato a casa come mille altre volte. Ma quel giorno suo figlio ha detto una cosa che gli è rimasta in testa: “Papà, ma è buonissimo! Dovrebbero mangiarlo tutti… Perché non apri una toasteria?”
Dieci anni dopo, quella frase buttata lì da un bambino è diventata Toasteria Italiana, il primo brand di toasterie in Italia. E quando dico “primo”, intendo proprio che Mariano ha inventato la parola “toasteria” nel senso in cui la usiamo oggi.
“Il mio percorso non inizia da una scuola di cucina né da un grande investimento,” mi racconta Mariano quando lo incontro nel suo ufficio di Peschiera del Garda, dove tutto è iniziato. “Ma da un gesto semplice e pieno d’amore: un toast preparato per mio figlio.”
Otto mesi a sperimentare in cucina
Quella frase l’ha colpito così tanto che Mariano ha iniziato a pensarci seriamente. Non è scattato in piedi e ha aperto un locale il giorno dopo. No, Mariano è uno che ragiona. “Per otto mesi ho studiato, sperimentato, osservato,” mi dice. Otto mesi passati a casa a provare ricette, a testare pani diversi, a cercare la combinazione perfetta.
“Da quella frase ingenua e sincera è nata una scintilla che non ho più spento. Quello che sembrava un gioco è diventato il cuore di un progetto che mi avrebbe cambiato la vita.”
Mentre parla, noto che Mariano ha ancora quella passione negli occhi. Non è uno che si è montato la testa dopo il successo. È rimasto quello che era all’inizio: un papà che ha preso sul serio le parole di suo figlio.
“Il toast lo fanno tutti”
Ovviamente, non tutti credevano nel progetto. “Ho ascoltato chi mi diceva che non avrebbe mai funzionato, che ‘il toast lo fanno tutti’, che nessuno avrebbe pagato per un prodotto considerato comune,” ricorda sorridendo.
E in effetti, se ci pensi, hanno ragione. Il toast lo sanno fare tutti. Pane, prosciutto, formaggio, piastra. Dove sta la novità?
“Eppure, io non volevo offrire un semplice toast. Volevo creare un mondo intorno al toast.” Ecco la differenza. Mariano non voleva fare toast migliori. Voleva reinventare completamente l’idea di cosa può essere un toast.
“Volevo raccontare una storia fatta di qualità, gusto, calore e identità italiana. Così è nato il nome Toasteria, un termine che ho coniato per definire un luogo nuovo, diverso, dove il toast non è un ripiego veloce, ma un piatto pensato, curato, speciale.”
La ricerca del pane perfetto
Il primo problema da risolvere era il pane. Sembra banale, ma non lo è per niente. “Come realizzare un toast gourmet indimenticabile? Senza dubbio partendo da un ottimo pane!” mi spiega.
Il team di Toasteria Italiana ha passato mesi a cercare la ricetta giusta. “Dovevamo trovare un pane croccante al morso ma morbido al palato. Dopo mesi di test (e molti, moltissimi assaggi) abbiamo finalmente trovato la giusta ricetta.”
Non è stata una passeggiata. “Mesi di test”, ripete Mariano. Mesi di prove e riprove, di aggiustamenti millimetrici, di assaggi e controassaggi. Perché quando decidi di puntare tutto su un prodotto semplice come il toast, quel prodotto deve essere perfetto.
Il risultato è un pane artigianale che oggi viene usato in tutte le Toasteria d’Italia e del mondo. “Perfetto per accostamenti salati e dolci, farcito con ingredienti delle eccellenze regionali italiane.”
Il design di Marco Lucchi
Una volta risolto il problema del pane, bisognava pensare ai locali. E qui Mariano ha fatto una scelta che dice molto della sua visione: ha chiamato Marco Lucchi, star internazionale del design.
Non un architetto qualunque. Marco Lucchi. Per disegnare delle toasterie.
“Le nostre toasterie sono caratterizzate da un design unico e tipicamente rappresentativo del belpaese,” mi spiega. Quando entri in una Toasteria Italiana, capisci subito che non sei in un fast food normale. C’è un’atmosfera da “ristorantino italiano” che ti fa sentire subito a casa.
È una scelta che poteva sembrare eccessiva. Spendere per un designer famoso quando stai aprendo locali che vendono toast? Ma Mariano aveva le idee chiare: “L’ambiente rende ogni Toasteria il luogo ideale per condividere momenti di buona tavola, in qualsiasi momento della giornata.”
Più di cento ricette
Oggi Toasteria Italiana offre oltre 100 ricette diverse. Cento! Non sapevo nemmeno che esistessero cento modi diversi di fare un toast.
“Innalziamo il cibo ad opera d’arte,” dicono dal team. E quando guardi il menu, capisci che non stanno esagerando. Ogni toast racconta una storia, spesso ispirata alle capitali italiane.
Ma non si fermano ai toast. Sono diventati un vero “Bio Fast Food all’italiana” che serve “colazioni, pranzi, cene e aperitivi”. Centrifughe e spremute fresche, tutto preparato al momento. Caffè bio con miscela speciale Toasteria Italiana. Persino vini e birre artigianali.
“Naturali per nascita e BIO per vocazione,” mi dice Mariano. Hanno scelto Galvanina Group come partner per le bibite, “rinunciando a qualsiasi altra etichetta di soft drink della grande distribuzione.”
Il franchising fatto bene
Nel 2013 apre la prima Toasteria a Peschiera del Garda. Oggi ce ne sono in tutta Italia e anche all’estero. Come ci sono riusciti?
“Oggi si sente spesso dire: ‘Basta un locale e un tostapane per mettersi a fare toast.’ È vero: chiunque può aprire un posto e servire pane farcito. Ma costruire una vera Toasteria è tutta un’altra storia.”
Mariano ha capito che per crescere doveva creare un sistema. “Toasteria Italiana non è nata per caso. È frutto di studio, prove, errori, analisi, e soprattutto di una visione precisa, dove nulla è lasciato al caso.”
Dalle ricette al format, dalla selezione dei fornitori all’immagine coordinata. Tutto è stato pensato, testato, perfezionato. “Aprire un locale con questo marchio significa avere una guida, una struttura, una strategia pronta e già testata.”
Non solo un formato
La cosa interessante del franchising di Toasteria Italiana è l’approccio. “Chi ci sceglie non compra solo un format, entra in una squadra,” mi spiega Mariano.
Non è la solita storia del manuale da seguire e arrivederci. “Ogni filiale usufruisce del supporto costante di un team di professionisti, che hanno già progettato e sperimentato con successo ogni aspetto della gestione di un punto vendita.”
“Chi è davvero bravo, chi ha esperienza e passione, può provarci da solo, certo,” ammette Mariano con onestà. “Ma se vuoi che tutto sia davvero perfetto, se vuoi che ogni dettaglio sia pensato, misurato, curato… allora chiama noi. Toasteria Italiana risponde.”
L’orgoglio di un padre
Quello che mi colpisce di più, parlando con Mariano, è che non ha perso di vista da dove è partito tutto. “Non è stato facile. Ho affrontato dubbi, ostacoli, porte chiuse. Ma la mia motivazione era più forte della paura: l’amore per mio figlio.”
“Il desiderio di costruire qualcosa che avesse un senso, e la convinzione profonda che c’era spazio per un’idea autentica, nuova, coraggiosa.”
È questa autenticità che senti quando parli con lui. Non è il classico imprenditore che ti racconta di business plan e investimenti. È un papà che ha preso sul serio una frase detta dal figlio a colazione.
“Oggi, Toasteria Italiana è una realtà in crescita: abbiamo locali diretti e in franchising, un brand riconoscibile, un’identità forte. Ma soprattutto, abbiamo un’anima: quella di un padre che ha creduto in una frase detta da un bambino, e l’ha trasformata in un sogno da condividere con tutti.”
Il suono della crosta dorata
“C’è un profumo che anticipa ogni cosa, un suono secco e soddisfacente: quello della crosta dorata che si spezza sotto i denti.” È così che descrivono l’esperienza Toasteria Italiana. E quando assaggi uno dei loro toast, capisci cosa intendono.
Non è solo il sapore. È tutta l’esperienza. Il profumo che senti quando entri nel locale. Il suono della tostatura. La consistenza perfetta del pane. Gli ingredienti che riconosci e che sanno di qualità.
“È da qui che nasce Toasteria Italiana, un progetto gastronomico originale che ha trasformato il più semplice degli street food – il toast – in un vero e proprio linguaggio di cucina, moderno, creativo e profondamente italiano.”
Una lezione di umiltà
La cosa che mi ha colpito di più della storia di Mariano è l’umiltà. Poteva montarsi la testa, dire che aveva avuto un’intuizione geniale. Invece continua a dare il merito a suo figlio.
“Il nostro toast non è un ripiego: è un piatto pensato, bilanciato, costruito,” mi dice. Ma poi aggiunge: “È nato dall’amore di un padre per suo figlio.”
È questa combinazione di professionalità e umanità che rende speciale Toasteria Italiana. Hanno inventato una nuova categoria di ristorazione, hanno creato un brand riconoscibile a livello internazionale, hanno costruito un sistema di franchising di successo. Ma non hanno mai dimenticato da dove sono partiti.
Il futuro delle toasterie
Oggi parlare di “toasteria” è normale. Ma dieci anni fa quella parola non esisteva. È stata inventata da Mariano per descrivere quello che aveva in mente.
“Un termine che ho coniato per definire un luogo nuovo, diverso, dove il toast non è un ripiego veloce, ma un piatto pensato, curato, speciale. Un simbolo di semplicità trasformata in arte.”
E ora quella parola è entrata nel linguaggio comune. Quando vai in giro per l’Italia, vedi locali che si chiamano “toasteria” un po’ ovunque. È la miglior dimostrazione che Mariano aveva ragione: c’era spazio per un’idea nuova, autentica, coraggiosa.
“Dovrebbero mangiarlo tutti”
Ripensando a quella frase del bambino – “Dovrebbero mangiarlo tutti” – viene da sorridere. In un certo senso, aveva ragione. Quel toast era davvero così buono che dovevano mangiarlo tutti.
E ora lo fanno. In tutta Italia e nel mondo, migliaia di persone ogni giorno entrano in una Toasteria Italiana e assaggiano quello che è nato in una cucina di casa, da un papà che voleva fare colazione con suo figlio.
“Volevo creare un mondo intorno al toast. Volevo raccontare una storia fatta di qualità, gusto, calore e identità italiana.” Missione compiuta, direi.
Un invito alla semplicità
Se volete scoprire cosa significa trasformare un toast in un’opera d’arte, se siete curiosi di assaggiare quello che è nato da una frase detta a colazione, se siete imprenditori interessati a entrare in questo mondo, Toasteria Italiana vi aspetta.
Sul sito www.toasteriaitaliana.it trovate tutto: i locali, il menu, le opportunità di franchising. Ma soprattutto, trovate la storia di come una famiglia ha inventato un nuovo modo di intendere il cibo.
Per scrivere a Mariano direttamente: mariano@toasteriaitaliana.it.
Perché a volte le migliori idee nascono proprio così: da una frase buttata lì a colazione, da un papà che sa ascoltare, da un bambino che dice la verità senza saperlo. E da otto mesi passati a sperimentare in cucina, con la testardaggine di chi crede davvero in quello che sta facendo.
La prossima volta che addentate un toast perfetto, pensate a Mariano e a suo figlio. E ricordatevi che dietro ogni grande successo, spesso, c’è una storia molto più semplice di quello che pensate.
