Quando un Bambino di Sei Anni Diventa il Visionario della Ristorazione Veneziana
C’è un momento, durante la nostra conversazione, in cui Giuseppe Lomastro si ferma. È quando gli chiedo di raccontarmi dei suoi inizi. “Sa, io cucino da quando avevo 6 anni,” mi dice con un sorriso che tradisce ancora oggi lo stupore per quella passione precoce. “Mi creavo e sperimentavo le prime ricette già a questa età, completamente solo a casa.”
Non è retorica. Giuseppe parla di un bambino che, mentre i coetanei giocavano con le costruzioni, lui sperimentava sapori e combinazioni in una cucina che doveva sembrargli immensa. “Adesso riesco a immaginare il gusto di 2/3 prodotti che si mescolano in una ricetta anche senza cucinarli,” continua, e capisci che quella bambina intuizione si è trasformata in una specie di superpotere culinario.
Oggi, a distanza di decenni, Giuseppe ha aperto CRISS al centro commerciale Porte di Mestre. Non è il solito ristorante fusion che trovi in giro. È qualcosa di diverso, di autentico. Un posto dove la Puglia incontra l’Oriente senza forzature, senza quella artificiosità che caratterizza molte proposte di cucina contaminata.
Il Nomade della Cucina: Sei Nazioni e una Visione
La storia di Giuseppe è quella di un nomade della cucina. “Ho vissuto e lavorato in 6 Nazioni oltre che in molte regioni Italiane, imparando lingue nuove, dialetti e modi di cucinare differenti,” racconta mentre gesticola con quelle mani che hanno manipolato ingredienti dalle cucine francesi a quelle molecolari, dall’Asia al Giappone.
Potrebbe sembrare il curriculum di uno chef in cerca di se stesso, invece è il contrario. Giuseppe sapeva esattamente dove voleva arrivare: “Per poi finire ad aprire un ristorante dove faccio una cucina semplice e leggermente rivisitata, copiando i piatti di mia nonna e di mia mamma in chiave moderna.”
Ecco il paradosso di Giuseppe Lomastro: ha girato il mondo per tornare a casa. Ha studiato la cucina molecolare per riscoprire la semplicità. Ha imparato tecniche orientali per valorizzare i sapori pugliesi. Non è nostalgia, è intelligenza pura.
“E Allora Fatteli Tu!”: L’Arte Non Può Avere Indicazioni
Giuseppe ha un carattere. Lo scopri quando ti racconta di quella volta che si è licenziato all’istante. “Quando mi hanno detto cosa fare in cucina e come fare i miei piatti, mi sono licenziato all’istante e ho detto ‘E allora fatteli tu!!!’ L’arte non può avere indicazioni.”
Sembra una scena da film, ma Giuseppe la racconta con quella serietà che ti fa capire che non scherza. Per lui la cucina è arte, punto. E l’arte non può essere imbrigliata da procedure aziendali o indicazioni di marketing.
“Bisogna metterci il cuore e passione in qualsiasi cosa si fa,” continua, “l’amore è sempre l’ingrediente essenziale in tutte le ricette e per averlo devi cucinare sentendoti amato.” Non è una frase da Bacio Perugina. È la filosofia di vita di un uomo che ha fatto della cucina la sua ragione di esistere.
CRISS: Dove la Nonna Pugliese Incontra il Maestro Sushi
Entrare da CRISS è come fare un viaggio sensoriale. Giuseppe ha creato qualcosa di unico nel panorama gastronomico veneziano: un ristorante che sa essere pugliese e orientale senza perdere l’identità in nessuno dei due mondi.
“Offriamo la vera cucina Pugliese secondo stagionalità, usando materie prime di ottima qualità,” spiega Giuseppe, e quando dice “vera” intende proprio vera. “Tutto preparato al momento, niente salse o pesti già pronti, lavoriamo tutto noi.”
È un ritorno alla cucina onesta, quella che non inganna, che non nasconde la mediocrità dietro presentazioni scenografiche. Da CRISS le materie prime sono fresche e di prima qualità, scelte direttamente dalle mani esperte dello chef, giorno dopo giorno.
Ma c’è di più. Giuseppe ha sviluppato una sua proposta di sushi che riprende i grandi classici della cucina nipponica e li propone con materie prime selezionate con il suo occhio attento da cuoco del Sud. Non è fusion per forza, è fusion per scelta. Una scelta consapevole e ragionata.
Il Filosofo dei Fornelli: Enigmi da Risolvere
C’è un momento della conversazione in cui Giuseppe cambia tono. Diventa più serio, più riflessivo. È quando gli chiedo delle difficoltà. “Le difficoltà o problemi sono state tante ma a me piace chiamarle ‘enigmi da risolvere’,” dice, e capisci che questa non è solo una bella frase, ma il modo con cui Giuseppe affronta la vita.
“Non mi sono mai arreso e mai tirato indietro davanti a niente, senza questo spirito non sarei mai arrivato fin qua.” Giuseppe trasforma i problemi in puzzle da risolvere. È un approccio mentale che lo distingue dalla massa, che lo rende un vero leader.
Questa filosofia si riflette nella sua cucina. Ogni piatto è la soluzione di un enigma gastronomico: come far dialogare la tradizione pugliese con le tecniche orientali? Come mantenere l’autenticità pur innovando? Come servire qualità a prezzi accessibili?
La Brutale Onestà di Chi Ce l’Ha Fatta
Giuseppe non è uno che indora la pillola. Quando gli chiedo consigli per chi vuole intraprendere nel settore della ristorazione, la sua risposta è di una sincerità disarmante: “Il mio consiglio a chi pensa di iniziare un’attività e mettersi in proprio è innanzitutto quello di avere la consapevolezza che nel 99% dei casi sarà un fallimento.”
Pausa. Silenzio. Poi continua: “Ma bisogna avere tanta ma tanta perseveranza, solo così è con un percorso che sarà tortuoso e in salita si possono fare grandi cose.”
La sua metafora è perfetta: “Per il successo non esistono ascensori Signori!! Bisogna fare le scale a piedi…” Giuseppe sa di cosa parla. Ha fatto quelle scale, gradino dopo gradino, paese dopo paese, cucina dopo cucina.
L’Ossessione Virtuosa della Conoscenza
Giuseppe ha una confessione sorprendente: “Avrei tanto da insegnare ma purtroppo odio farlo, semplicemente per il fatto che dovrei ripetermi tutti i giorni e a me non piace ripetermi mai.” Sembra un paradosso, ma non lo è.
“Amo e sono ossessionato invece dal sapere, amo apprendere e conoscere sempre cose nuove (non solo in cucina),” continua. Giuseppe è un eterno studente, un esploratore curioso che non smette mai di imparare.
Questa “ossessione” per la conoscenza è ciò che mantiene viva la sua creatività. Non si accontenta mai, non si adagia sui successi. È sempre alla ricerca del prossimo enigma da risolvere, della prossima combinazione di sapori da esplorare.
Un Ristorante che Abbraccia Tutti
CRISS non è solo un ristorante, è un manifesto di inclusività. Giuseppe ha creato un menù ampio e adatto anche a persone celiache, vegetariane e vegane. Non per moda, ma per convinzione.
“Il nostro ristorante permette di ospitare comodamente oltre 50 coperti,” spiega Giuseppe. “La prenotazione permette una facile e veloce richiesta, e verrete poi accolti al vostro tavolo come a casa!”
Questo “come a casa” non è una frase fatta. È il risultato di un approccio genuino all’ospitalità, di quella capacità di far sentire speciale ogni cliente che entra da CRISS.
Il Futuro è Già Qui
Giuseppe non si ferma. “A breve sarà disponibile la nostra piattaforma di prenotazione ordini, sia per il take-away che per il delivery!!” dice con entusiasmo. “Seleziona i prodotti, la fascia oraria, la zona di consegna e la modalità di pagamento comodamente da cellulare, tablet o pc!”
Non è solo evoluzione tecnologica, è democratizzazione della qualità. Giuseppe vuole portare la sua cucina nelle case delle persone, mantenendo sempre alta quella qualità che caratterizza ogni piatto servito da CRISS.
L’Uomo Dietro lo Chef
Giuseppe Lomastro è un uomo complesso. Ha la determinazione del meridionale che non si arrende, la curiosità dell’esploratore che non smette mai di viaggiare (anche solo con la fantasia), l’orgoglio dell’artigiano che lavora con le proprie mani.
“Grazie all’esperienza del Cuoco vengono messe a disposizione della clientela ad un prezzo accessibile a tutte le tasche,” dice parlando di sé in terza persona, con quella umiltà che spesso accompagna la vera grandezza.
Giuseppe ha trasformato la sua passione in missione: rendere accessibile la qualità, dimostrare che si può fare cucina autentica senza compromessi, che si può innovare rimanendo fedeli alle proprie radici.
Il Coraggio di Essere Diversi
In un mondo della ristorazione spesso appiattito su format standardizzati, Giuseppe Lomastro rappresenta il coraggio di essere diversi. CRISS è la dimostrazione che si può fare business rimanendo autentici, che si può avere successo senza tradire i propri valori.
“L’arte non può avere indicazioni,” ripete Giuseppe, e la sua cucina ne è la dimostrazione vivente. Ogni piatto servito da CRISS è un atto di ribellione contro la mediocrità, una dichiarazione d’amore per la cucina vera.
Giuseppe non cucina solo per nutrire il corpo, cucina per nutrire l’anima. E in un’epoca in cui tutto sembra artificiale, questa autenticità è un balsamo per chi cerca ancora esperienze genuine.
Per di più la prossima sfida di Giuseppe sarà quella di provare a rendere Criss un franciasing.
Un Invito che Non Potete Rifiutare
Se volete capire cosa significa mangiare con passione, se volete scoprire come la Puglia possa dialogare con l’Oriente senza perdere la propria identità, se volete incontrare un vero artigiano del gusto, CRISS vi aspetta presso il centro commerciale Porte di Mestre.
Giuseppe Lomastro e il suo team vi accoglieranno con quel calore autentico che solo chi ama veramente il proprio lavoro sa trasmettere. Non è solo un pasto, è un’esperienza. Non è solo un ristorante, è un viaggio attraverso i sapori del mondo filtrati dalla sensibilità di un vero artista della cucina.
Visitate il sito web di CRISS, prenotate il vostro tavolo e preparatevi a un’esperienza culinaria che vi farà riconsiderare il concetto stesso di cucina fusion. Perché Giuseppe Lomastro non fa solo cucina: crea emozioni, costruisce memorie, trasforma ogni pasto in un piccolo capolavoro di passione e creatività.
